LA TARTA DE CHOCOLATE FONDANT/ LAVA DEFINITIVA
Poner las frambuesas y el azúcar en una olla pequeña y ponerla a fuego medio. Cocínalo suavemente durante unos 10 minutos. Ponga esto en una batidora y llévelo a un puré suave. Añada el zumo de limón al gusto. Ponerlo en un recipiente pequeño y mantenerlo refrigerado hasta que se necesite.
Con movimientos ascendentes, unte el interior de nueve moldes de pudín de 150 ml con la mantequilla derretida. Colóquelos en la nevera o en el congelador. Una vez que se hayan enfriado, pincelar más mantequilla derretida y luego añadir una buena cucharada de cacao en polvo en el molde. Incline el molde para que el cacao cubra completamente la mantequilla. Retire el exceso de cacao con un golpecito.
Poner el fondant en una jarra y repartirlo uniformemente entre los moldes. Ahora se pueden congelar hasta un mes y cocinarlos congelados. Si no se congelan, enfríelos durante un mínimo de 20 minutos o hasta 24 horas.
Coloque los fondants en una bandeja de horno y cocínelos durante 10-12 minutos hasta que la parte superior haya formado una corteza y empiece a despegarse de los lados de sus moldes. Retírelos del horno y déjelos reposar durante 1 minuto antes de sacarlos.
Receta de fondant de chocolate
9) Hojas de mentaPREPARACIÓN:1) Prepara el horno precalentándolo a 200°C/400°F. Engrase cuatro moldes y coloque una bandeja de horno para calentar. 2) Derrite el chocolate Weiss al baño maría, retíralo del fuego y déjalo enfriar ligeramente. Bata la mantequilla sin sal y el azúcar orgánico hasta que esté pálido y esponjoso, luego bata los huevos, uno a la vez. 3) Una vez incorporada la harina de coco, añadir el chocolate derretido. La mezcla debería espesar bastante. Añadir la vainilla y una pizca de sal marina. 4) En la bandeja de horno precalentada, repartir la masa entre los moldes y hornear durante ocho minutos. 5) Servir inmediatamente con helado de vainilla orgánica, frambuesas y fresas. 6) Adórnalo con hojas de menta por encima y disfruta del fondant de chocolate fundido.
Fondant de chocolate
Receta casera número cuatro: PostreFondant de chocolate, fruta de la pasión, fresa y helado de vainillaBatir de chocolate50g de nata doble45g de glucosa líquida45g de chocolate negroCalentar la nata y la glucosa, retirar del fuego y batir el chocolate. Verter en un recipiente pequeño y reservar hasta que se vaya a utilizar.Streusel35g de azúcar moreno35g de azúcar glas125g de harina65g de mantequilla cortada en dados½ cucharadita de canela molida¼ cucharadita de salColocar todos los ingredientes en una bandeja de horno honda y meterla en el horno a 160 grados durante 10 minutos y luego batirla. Repita este proceso tres veces más, sáquelo y déjelo enfriar.Fondant de chocolate200g de chocolate negro100g de mantequilla2 huevos enteros2 yemas de huevo75g de azúcar (de ricino)68g de harina (tamizada)1. Unte con mantequilla 4 moldes sin dejar de lado los ingredientes. Untar con mantequilla 4 moldes sin dejar huecos. Meterlos en la nevera durante 10 minutos y repetir la operación. Poner una cucharada de cacao en polvo en cada uno y mover para cubrir toda la mantequilla sin dejar huecos. Volver a meter en la nevera hasta que se necesite.2. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María o en el microondas durante 30 segundos para no quemar el chocolate.3. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos (unos 5 minutos).4. Añadir la mezcla de chocolate a los huevos y mezclar bien. 4. Añadir la mezcla de chocolate a los huevos y combinarla raspando los lados, luego añadir la mezcla de harina con cuidado de mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla y ponerla en una manga pastelera. 5. Poner 40g en cada molde y luego poner una buena cucharada de semillas de fruta de la pasión en el centro, luego poner otros 40g haciendo un total de 80g por molde. Colocar en el frigorífico para que cuaje, lo que llevará aproximadamente una hora.
Fondant de chocolate con helado de vainilla
En un bol, bata el azúcar y las yemas de huevo y añádalo a la mezcla de leche caliente y vuelva a poner el cazo al fuego, a temperatura media-baja. Removiendo constantemente con una cuchara de madera, cocine durante 4-5 minutos o hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Colar, desechando los sólidos, y dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo a menudo para evitar que se forme una piel. Incorporar la nata y refrigerar hasta que se enfríe. Batir en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante, luego tapar y congelar hasta que se necesite.
Engrasar seis moldes de 150 ml para dariole o budín con la mantequilla ablandada, asegurándose de que la base y los lados estén bien cubiertos. Espolvorear el cacao, sacudiendo el exceso. Colocar los moldes preparados en el frigorífico para que se enfríen hasta el momento de utilizarlos.
Colocar la mantequilla sin sal y el chocolate en un recipiente seco resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no entre en contacto con el chocolate. Sin remover, dejar la mezcla a fuego medio hasta que se derrita. Una vez derretido, retirar el bol del fuego e incorporar suavemente los huevos y las yemas hasta que se combinen, tratando de incorporar la menor cantidad de aire posible. Incorporar la harina y el azúcar glas y verter la mezcla en los moldes preparados hasta dos tercios de su capacidad. Golpear la base de los moldes sobre el banco para expulsar el aire. Refrigere durante un mínimo de 5 horas, o preferiblemente toda la noche si tiene tiempo.