Receta mi cuit chocolate COULANT Tarta de lava de chocolate
Empezaremos añadiendo 5 yemas de huevo y 5 huevos completos a un bol. Para separar la yema de la clara estrellaremos el huevo y moveremos la yema de huevo de cáscara a cáscara. Añadir 200 gr de azúcar a través de un colador y luego 110 gr de harina también a través de un colador, batiendo.
Con un poco de mantequilla pintar el interior de los moldes, luego poner una cucharada de harina en uno de ellos, coger otro, juntarlos y mostrar, repetir esto por todos los moldes. Con esto evitaremos que el coulant se pegue al molde.
Mientras el coulant se cuece en el horno podemos preparar el helado. En una batidora (yo utilicé una Thermomix que funciona muy bien para esto) ponemos la frambuesa congelada (o las fresas, los arándanos… sólo hay que dejar volar la imaginación), el azúcar y la crema de leche, luego batimos durante un rato. Me equivoqué con las proporciones, ya que debería utilizar aproximadamente el doble de frutas, pero de todos modos estaba realmente delicioso.
El fondant de chocolate : Nuestro clásico pastel de lava de chocolate fundido
La tarta de lava de chocolate ir la receta perfecta para usar cuando se tiene problemas, porque es súper rápida y fácil de hacer. Si tienes visitas inesperadas, es ideal, porque no te llevará más de 20 min. y se comen mejor nada más salir del horno, además tienen un aspecto tan profesional que todos pensarán que te has tomado tu tiempo para hacer algo especial para ellos.
Un coulant o pastel de lava de chocolate es un pastel pequeño (con mucho chocolate) que se cocina durante menos tiempo, para que el interior siga siendo líquido y salga como al comerlo. Y no te preocupes porque el huevo esté crudo, porque estos se cocinan en el horno de 10 a 12 minutos a 375º F (180º C), así que aunque aún esté líquido, normalmente esa temperatura es lo suficientemente caliente como para cocinarlo.
Un coulant de chocolate o pastel de lava de chocolate también es muy bonito y divertido. A mí me gusta mucho con un poco de azúcar glas o en polvo por encima, sólo para decorar, y comerlo junto con un poco de helado de vainilla, no hay nada mejor que eso. El chocolate decadente y el hecho de que el pastel de lava esté caliente y el helado frío es increíble. También puedes servirlo con unas frambuesas o fresas al lado, por ejemplo, y será perfecto.
O Bandullo XV – Coulant de Chocolate
Este es mi Coulant (pastel de lava) de chocolate favorito, que he ido mejorando por ensayo y error durante semanas. Es húmedo, firme y tiene un centro pegajoso. Pero lo más importante es que es muy fácil de hacer y sabe delicioso.
Como puedes ver, este coulant de chocolate es apto para el congelador y se conserva bien congelado durante meses (pero yo diría que el máximo son 6 meses). En la receta de abajo os doy más instrucciones de cómo se prepara y se congela.
Para hornear estos pasteles de lava de chocolate he utilizado ramequines de cerámica y tazas de café que he encontrado en casa, pero si no los tienes, no te preocupes, también puedes utilizar otro tipo de tazas pequeñas, recipientes para muffins o un molde para muffins.
NotasSi guardas los bizcochos en el congelador durante más de 24 horas, debes sacarlos y dejarlos reposar unos 2-5 minutos a temperatura ambiente (dependiendo del calor que haga) para que se descongelen un poco antes de cocinarlos. También puedes meterlos directamente en el horno, pero tardarán más en cocinarse y el centro estará mucho más líquido (lo que puede ser bueno si lo prefieres así). Depende de ti.