Helado de turrón simple
Por favor, hazme saber si tienes alguna pregunta sobre esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. Tengo lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina en mi sitio, y he tratado de responder a algunas de sus preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudes en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente usando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!
El otro día decidí que necesitábamos una salida divertida. Creo que tenemos un poco de fiebre de cabaña, ya que es tan caliente y húmedo últimamente, y no queremos salir a la calle en ese clima. Así que nos fuimos a pasar un día al parque y a vagar un poco por la ciudad a pesar del tiempo.
Hicimos un poco de compras, un poco de comida, un poco de esto y un poco de aquello. En nuestra búsqueda de compras, mi maravilloso marido me compró un nuevo recipiente para helados. Es realmente genial (puedes verlo en la foto). ¡Por supuesto, me dijo que tenía que hacerle un helado para que fuera en el nuevo recipiente! Y, con el calor que hace, ¡me apetecía mucho!
Helado de turrón doble
Thornton Wilder tenía una fuente de recetas especialmente fructífera: sus amigas Alice B. Toklas y Gertrude Stein. Puede que el legado culinario más duradero de Toklas sea su receta de brownies de marihuana (que Wilder calificó como “el truco publicitario del año”), pero compartió muchas más recetas directamente con sus amigos, mucho antes de decidirse a publicar un libro con ellas.
Thornton no cocinaba él mismo esas recetas; ese papel correspondía a su hermana Isabel, con la que vivió gran parte de su vida. (Las responsabilidades de Isabel no se limitaban a cocinar. En una cena en particular, Alice frió pollo y le preguntó a Thornton si quería carne clara u oscura; él se volvió hacia Isabel y le preguntó seriamente: “¿Qué prefiero?”). Pero a los dos Wilders les encantaba comer y estaban dispuestos a probar las recetas de Toklas, acogiéndola en su apartamento de Chicago y pidiéndole comida.
Aún más útil para sus amigos, Thornton compartía recetas a nivel internacional, sirviendo de intermediario entre sus contactos en Europa y su familia y amigos en Estados Unidos. Trajo a Isabel libros de recetas de Francia (“Isabel estaba gritando de placer con el libro de postres”, escribió a Stein) y compartió las recetas de Toklas con conocidos curiosos en Estados Unidos (“Me parecen muy elaboradas; pero buenas”, editorializó): Después de recibir una larga carta de Wilder, llena de detalles sobre cenas con luminarias francesas como Coco Chanel y Elsa Schiaparelli, su abogado respondió escuetamente: “A Anna le interesan más las recetas”.
Receta de helado de turrón francés
Para este postre no necesitará una máquina de helados, sólo un poco de miel aromática y frutas glaseadas de buena calidad. Es una receta estupenda para las fiestas, ya que todo el trabajo está hecho mucho antes de que lleguen los invitados.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner las almendras y los pistachos en una sartén a fuego medio y agitar hasta que estén ligeramente tostados pero no dorados. Añadir 1 cucharada de azúcar y remover hasta que se caramelice y cubra los frutos secos. Pasar los frutos secos a una bandeja forrada con papel de horno y reservar para que se enfríen. Una vez fríos, romper los frutos secos hasta separarlos.
Mientras tanto, poner la miel en un cazo pequeño y llevarla a ebullición. Hervir durante 10 segundos. Con el motor de las batidoras eléctricas en marcha, vierta poco a poco la miel sobre las claras batidas y continúe batiendo hasta que las claras se hayan enfriado; puede comprobarlo sumergiendo el dedo en la mezcla, una vez apagadas las batidoras.
Helado de turrón jamie oliver
No se deje engañar por el nombre “helado de turrón”: ¡no es un caramelo! En cambio, es un helado suave y cremoso con los sabores tradicionales y el perfil de ingredientes del turrón. Así que si le gusta la clásica combinación de almendras y miel del turrón o del Torrone, ¡este helado es para usted!
A diferencia de muchas recetas de helados que utilizan leche y yemas de huevo, esta receta es similar a las recetas de turrón y utiliza claras de huevo y un jarabe de miel y azúcar. Como utiliza claras en lugar de yemas, no es tan pesado como algunos helados, por lo que resulta ligero y refrescante. Lo mejor es que no se necesita una heladora.
Yo añadí un poco de chocolate picado a esta receta porque me encanta la combinación de almendras y chocolate, pero puedes experimentar y probar añadiendo diferentes frutos secos, chocolate blanco o frutas secas como arándanos o cerezas. Al igual que con muchas recetas de helados, ¡es infinitamente flexible!