Cómo hacer helado de pistacho vegano – Receta de postre
Quizás nunca hayas oído hablar de él, pero el Kulfi es un helado de origen indio, aunque también es popular en países como Pakistán, Nepal, Birmania y Oriente Medio en general. Su ingrediente principal es la leche, y a pesar de ser un helado, no tiene la misma textura que los que estamos acostumbrados en España, ya que es más denso, cremoso y dulce.
En primer lugar, hay que pelar y quitar la capa de semillas de los pistachos. En caso de tener pistachos sin sal, dejarlos en remojo con agua durante al menos 1 hora, para eliminar la capa de semillas, y dejarlos secar.
Colocar el azafrán y el cardamomo (si se ha decidido utilizar esa especia), junto con el azúcar en un mortero , y machacar. Otra opción es utilizar un molinillo de café, previamente limpiado, por supuesto.
Helado de fresa (Thermomix® Singapur)
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El helado de pistacho es uno de esos sabores que tienden a polarizarse. Por alguna razón, la gente lo ama o lo detesta debido a su sabor tan característico. A mí no me gustaba mucho cuando era niño, pero ahora me encanta. Sobre todo, cuando es casero y está lleno de sabor. Este helado de pistacho es rico, delicioso y muy cremoso.
El helado de pistacho convencional suele tener un color verde característico, pero no hay que dejarse engañar porque esto se consigue añadiendo colorante verde. El helado de pistacho casero es más bien de color beige cuando se hace desde cero. Para conseguir un bonito tono de verde puedes elegir cualquier colorante alimentario que te guste. Yo opté por el matcha (té verde en polvo) porque es lo que siempre tengo en casa.
Sorbete – cookidoo
Desde que volví de Italia, he estado soñando con el helado de pistacho. Probé este sabor de helado por primera vez en forma de gelato mientras estaba allí, y al instante se convirtió en mi favorito. Me encantó que el sabor de los pistachos fuera sutil pero detectable, y que el helado en sí no fuera demasiado dulce.
Estaba decidida a crear un sabor de helado de pistacho casero sin lácteos ni huevos una vez que volviera a casa, ¡y finalmente logré crear una receta que se parece bastante a la versión que comí allí! Este helado casero refinado sin azúcar también.
Esta es una de esas recetas que demuestran que un helado sin huevo puede ser increíblemente espeso y cremoso. Es libre de lácteos porque está hecho con leche de coco, pero honestamente no pude saborear el coco en absoluto. El sabor de los pistachos con extracto de almendra parece ser lo que más brilla en este helado casero.
Este helado de pistacho paleo y vegano es tan fácil que hasta los niños pueden hacerlo. Como se trata de un helado sin huevo, no es necesario calentar la mezcla antes de congelarla. Sólo hay 4 ingredientes que se añaden a la batidora:
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Debía tener 13 años cuando puse mis ojos por primera vez en un pistacho. Estaba subiendo las escaleras mecánicas en el centro de The Bay (Red Deer) y un compañero de clase de pelo rubio y ojos azules al que reconocí, pero no conocí, estaba comiendo un fruto seco con cáscara roja de una bolsa, con los dedos y los labios manchados de rojo. Las primeras veces son memorables. Teníamos un lugar de reunión cuando tenía 13 años. Estaba al final de la escalera mecánica de The Bay. Los jueves por la noche las tiendas estaban abiertas hasta las 21:00, así que todos cogíamos el autobús al centro y solíamos reunirnos allí sobre las 18:30 de los jueves. Este era un jueves. Cuando llegó la hora de volver a la parte inferior de la escalera mecánica, el chico estaba de pie allí con algunos de mis otros amigos. No me acuerdo de él, pero sí de sus pelotas. ;0
Poco después, vi una bolsa de ellos en la historia: “Mamá, ¿qué son? ¿Quieres comprar una bolsa?” Al parecer, eran muy, muy caras. En aquella época tenía mi propio dinero, y tampoco tenía tanta curiosidad como para comprarme una bolsa, recordando que eran muy caras. Pero un día papá llegó a casa con una bolsa. Creo que me había oído preguntar por ellos en más de una ocasión. Era una bolsa muy pequeña. Era todo lo que se podía comprar en aquella época. Nunca había probado nada tan suntuoso. La textura era mucho más suave que la de las nueces, las avellanas y las almendras. Nadie sabía por qué eran rojas.