Postre de Mascarpone-Trauben aus dem Thermomix® TM5 / TM6
Jugando con los sabores tradicionales de una tarta de queso, Marcus Wareing sirve una maravillosa receta de mousse de mascarpone. Si no puede conseguir helado de leche en su cremería o heladería local, simplemente utilice helado de vainilla de buena calidad en su lugar.
Para preparar la mousse de mascarpone, añada todos los ingredientes (excepto el Grand Marnier y la gelatina) a una Thermomix o a un robot de cocina y empiece a batir. Añadir lentamente el Grand Marnier hasta que se incorpore.
Para preparar la gelatina, llevar a ebullición el zumo de naranja e incorporar el agar agar. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 1 minuto y, a continuación, pasar a través de un colador sobre una capa de film transparente colocada en posición horizontal sobre una superficie de trabajo, asegurándose de que no haya arrugas en el film transparente
Extienda la gelatina para crear una capa lo más fina y lisa posible; debe ser más grande que la bandeja utilizada para la mousse de mascarpone. Deje que se endurezca – esto sólo debería llevar un par de minutos, ya que el agar se endurece completamente a 38˚C
Para preparar el panal de miel, añada la glucosa, el azúcar, la miel y el agua a una sartén y póngala a fuego fuerte. Una vez que la mezcla empiece a caramelizarse ligeramente (aproximadamente a 160-165˚C), bata el bicarbonato de sodio y viértalo en papel pergamino. Deje que se asiente antes de romperlo en trozos más pequeños
Muesli de frutas y frutos secos Thermomix
¡Helado de Tiramisú! Lo vi por primera vez en mi tercer viaje a Siena, en la heladería de la esquina del óvalo o “plaza” donde se celebra el Palio de Siena. Si has estado allí, hay un par de heladerías en el óvalo, pero ésta es la más popular. Yo pedí el de pistacho, ya que nunca puedo resistirme a él. Pero, probé el Tiramisú, y nunca he olvidado ese momento. Tenía previsto volver, pero nunca lo hice. Aquel helado de tiramisú fue inolvidable, y este helado de tiramisú es aún mejor. En serio.
¿No está todo el mundo loco por el Tiramisú? ¿Tengo razón? ¿Conoces a alguien a quien no le guste? ¿Alguien que no lo ame? A mí no. El tiramisú es uno de los postres favoritos de Vanja y siempre que se lo preparo, le dura unos dos días. Tal vez tres. No más.
En Cookidoo® hay una receta muy buena de tiramisú que he hecho varias veces. Lleva mucho más azúcar, pero está muy rico y es bien recibido por todos. Si nunca has hecho Tiramisú y tienes una Thermomix, definitivamente haz esa receta. Si no, creo que la mía es la receta más tradicional.
Salsa dulce de moras y crema de mascarpone
Esta receta proviene de un programa de cocina de la televisión – Chuck’s Day Off – es muy básica pero tiene una textura muy buena. Helado de MascarponeIngredientes:30 – 60g de azúcar – dependiendo del dulzor de la fruta4 plátanos, cortados en trozos y congelados (o 400g de fruta de temporada – congelada en trozos)1 y 1/2 tazas (perdón, olvidé el peso) de queso mascarpone1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas raspadas de la vaina)Método TM:Poner el azúcar en el bol de la TM y batir a velocidad 9 durante 15-20 segundosAñadir el resto de ingredientes y batir a velocidad 9 durante 20 – 40 segundos. Coloque los moldes o la bandeja en el congelador y déjelos durante al menos 6 horas.Saque del congelador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlos.
Thermomix® Malasia presenta a la actriz y presentadora de televisión malaya
Gracias Judy y Johnro: ¡nunca hay demasiadas recetas de helados y sorbetes! Y el TMX nos hace la vida muy fácil Para Navidad acabé haciendo una tarta de helado: ¡perfecta para un día de calor! Un bizcocho fino cubierto con una capa de helado de mango y encima un helado de frambuesa con sorbete de lichi y algunas frutas frescas…
Hice el bizcocho y el helado de mango por la noche el día 23 y las capas de frambuesa + lichi el día 24. De esta manera el bizcocho no estaba “seco” y los helados seguían siendo cremosos – cuanto más tiempo estén en el congelador más helados estarán. Me aseguré de que mi molde estuviera bien forrado con papel de aluminio.
No se trata de borrar recetas, Chookie, sino de comentarios hechos antes de que Robyn ordenara mi lista. Significaba que sus contenidos ordenados alfabéticamente estaban muy abajo en la página y yo quería llevarlos a la parte superior. Nunca borraría la receta de alguien, sería como tirar algo que pertenecía a DH a la papelera sin su permiso
No sé dónde publicar esto, pero acabo de encontrar una receta de helado de Butternut (como en calabaza) y vainilla (desarrollada por Simon Hulstone, Chef Nacional del Año 2008 de Knorr) en un boletín de Thermomix del Reino Unido… está en la página 2. Estoy deseando probarlo, pero si alguien lo hace antes que yo, me encantaría saber qué opinahttp://www.ukthermomix.com/pdfs/MyThermomix_Newsletter_Issue03a.pdf