Helado en thermomix

Heladera Thermomix

Como a casi todos los niños a mis hijas les gustan todos y los fines de semana es el postre que me piden. Con la Thermomix® salen muy bien, son fáciles de hacer y sobre todo, lo importante es que son naturales y controlamos que todos los ingredientes sean de calidad.

Lo primero que hago es el azúcar invertido, que ayuda a que el helado no cristalice cuando lo congelamos, es decir, queda más cremoso y no con trocitos de hielo. Además, se extiende y dura mucho tiempo a temperatura ambiente, por lo que tenemos que hacer muchos helados.

Antes de que termine la temporada de fresas siempre compro para congelarlas. Primero las lavo, les quito las hojas, las corto en trozos y las meto en bolsas para congelarlas. Así me aseguro de tenerlas listas para hacer este helado en cualquier ocasión.

Recién hecho, el helado de fresa es muy cremoso y suave. Pero si quieres hacerlo con antelación, puedes sacarlo y volver a batirlo unos segundos a velocidad progresiva 5-7-10 para que se rompan los cristales de hielo y vuelva a estar cremoso. Si no quieres volver a batirlo, puedes sacarlo 30 minutos antes de servirlo para que se derrita un poco… ¡quedará perfecto!

  Crema helada de limon con thermomix

Significado del helado salado

Muchos helados se elaboran con una base de crema pastelera compuesta por huevos, leche y azúcar. Para obtener resultados aún más cremosos y suaves, utilice el modo Espesar para preparar la base de natillas perfecta. Para espesar su base de crema pastelera o cuajada de limón, ajuste la temperatura a 175 °F.

Saque el helado del congelador para que se ablande ligeramente antes de servirlo. En lugar de hundir la cuchara en el recipiente de helado, intente pasarla suavemente por la superficie con un movimiento giratorio para crear una bola de helado perfecta.

Helado de frutas thermomix

Debo admitir que cuando era niño no me gustaba el sabor a vainilla, en absoluto. Todos esos puntitos negros me parecían extraños. Ahora que preparo esta receta con mi Thermomix he cambiado de opinión, y creo que este helado está realmente bueno, sobre todo si se combina con algo apropiado.

Pero, ¿qué es la vainilla, en realidad? He descubierto que es una planta, una orquídea mexicana cuyos frutos son barritas de vainilla. Sin embargo, antes de alcanzar ese sabor dulce que todos conocemos, se someten a un largo proceso. Nunca se deja de aprender, es cierto! 🙂

  Helado de galletas thermomix

La vainilla es muy utilizada en la cocina, sobre todo en pasteles y galletas. Sólo algunos de ellos no contienen azúcar de vainilla (o más bien vainillina comercial, que es un producto sintético y no me gusta).

Termo de helado

Muchos amigos han invertido en máquinas de helados. Yo no soy un gran aficionado a los helados, así que nunca le vi el sentido. Pero me intrigó ver una receta de helado de naranja en uno de los libros de cocina que venía con mi Thermomix prestada. La Thermomix no congela la mezcla, sino que hay que volcarla en el congelador para esa parte del trabajo. Así que se podría decir que es una especie de heladera para hacer trampas, y a mí me encanta hacer trampas en la cocina, sobre todo cuando se trata de hacer cosas para las que generalmente no tengo mucho tiempo.

La receta era de Tetsuya Wakuda, así que pensé en probarla. Debo decir que la Thermomix tritura los ingredientes excepcionalmente bien. El azúcar y la ralladura de naranja se molieron en un polvo muy fino en cuestión de segundos y, aunque ya me he quejado de la falta de aroma cuando cocino con la Thermomix (como el olor penetrante de las especias tostadas cuando cocino en la estufa, y también el magnífico y dulce aroma de la cebolla y el ajo caramelizados), en esta ocasión emitió un encantador y estimulante olor picante.

  Sorbete de limón con helado thermomix
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