Helado de ciruela con especias
Este verano estoy deseando cosechar un montón de hermosas ciruelas moradas del árbol de mi jardín, que este año está cargado, y con ello vendrá el delicioso reto de agosto de qué hacer con ellas. Nos comeremos algunas directamente del árbol, ¡imagínate el zumo chorreando por la barbilla! Haré chutneys, conservas y todo tipo de postres deliciosos, y luego congelaré el resto, deshuesado y en rodajas. El año pasado disfrutamos de sorbete de ciruelas, mermelada de ciruelas y este delicioso pastel de ciruelas, inventado por mi hija. Las ciruelas añaden un toque de color vibrante y crean una maravillosa textura húmeda.
Mientras escribo (junio de 2020), mi cosecha congelada de 2019 sigue en marcha, así que este pastel ha sido uno de los favoritos durante el “encierro”. Ahora que podemos socializar un poco a “dos metros de distancia” con amigos y familiares, estoy deseando poder compartir este maravilloso pastel de ciruelas con mis seres queridos y vecinos.
Este verano estoy deseando cosechar un montón de hermosas ciruelas moradas del árbol de mi jardín, que este año está cargado, y con ello llegará el delicioso reto de agosto de qué hacer con ellas. Nos comeremos algunas directamente del árbol, ¡imagínate el zumo chorreando por la barbilla! Haré chutneys, conservas y todo tipo de postres deliciosos, y luego congelaré el resto, deshuesado y en rodajas. El año pasado disfrutamos de sorbete de ciruelas, mermelada de ciruelas y este delicioso pastel de ciruelas, inventado por mi hija. Las ciruelas aportan un toque de color vibrante y crean una maravillosa textura húmeda.
Helado de cereza y ciruela
Lo tomé casi congelado, ya que se deshacía y me recordó al hielo que tomaba mi padre de ron con pasas, cuando era pequeña y me dejó probar un poco diciendo: “Esto lo toman las niñas cuando son mayores” y yo, con lo golosa y frigorífica que soy, no pude resistirme y no me separé de él hasta que se terminó.
Esta receta requiere unas 4 horas en el congelador. Yo lo hice un día para otro, lo saqué media hora antes de consumirlo y lo adorné con chocolate fondant derretido y unas frambuesas y moras.
Helado de ciruela sin máquina
Cuando hace poco me encontré con una gran cantidad de ciruelas Queen Garnet, hice una rápida encuesta en mi Insta Stories para obtener algunas sugerencias sobre qué hacer con ellas. La respuesta más popular, con diferencia, fue el helado de ciruela. Me encanta el helado, tanto comerlo como hacerlo, y no podía esperar a meterme en la cocina y probar a hacer helado de ciruela. (¿Alguien se acuerda de mi proyecto “Domingo de helados”?)
Sin embargo, el problema de los helados de fruta caseros es que pueden endurecerse mucho y ser difíciles de tomar, debido al contenido de agua de la fruta. La adición de azúcar y alcohol ayuda a que cuajen menos, por lo que a menudo se ven recetas de helados o sorbetes de fruta que incluyen un chorrito de kirsch u otro licor, y por lo que no suele recomendarse reducir significativamente la cantidad de azúcar estipulada en la receta.
Sin embargo, el año pasado aprendí de la maravillosa Stella Parks, alias Bravetart, una técnica estupenda para conseguir un helado de cerezas asadas de gran sabor y que se pueda tomar con facilidad. (Puedes leer sobre el helado de cereza con más detalle en el post que escribí sobre Bravetart – es muy impresionante). Pensé que la técnica podría funcionar bien con otras frutas de hueso, como las ciruelas, así que lo intenté. Alerta de spoiler: tenía razón.
Helado de ciruela asada
Me encanta utilizar el calor o las llamas para añadir sabor. Aquí no hay llamas, pero sí calor, ya que las ciruelas se asan primero para realzar el dulzor natural sin añadir nada más que el azúcar y la vainilla. ¿Y qué hay del color? También se debe, en parte, al tueste.
Es el perfecto limpiador de paladares entre plato y plato si se celebra una cena elegante. Por supuesto, también puede ser el regalo perfecto para refrescarse en la piscina con los niños. Usted decide. Doble trabajo. Me encanta.