Receta de helado de arroz con leche
La tapioca es un almidón procedente de las raíces de la planta de mandioca, originaria de Brasil. La tapioca es lo que sobra cuando se hace harina de mandioca a partir de la raíz de la yuca. Los portugueses la trajeron en sus barcos y la extendieron por África, Asia y las Indias Occidentales.
El pudin de tapioca casero tiene pequeñas y divertidas perlas de tapioca, que tienen una textura más redonda y sedosa que los trozos de tapioca que se encuentran en el pudin instantáneo. Claro que el pudín instantáneo es más rápido de hacer, pero carece de esa sensación cremosa en la boca que hace del pudín de tapioca uno de los mejores postres de comida reconfortante. Además, los ingredientes que utilizas en casa son probablemente de mejor calidad que los procesados en la mezcla de pudín.
No todas las perlas de tapioca son iguales. ¿Por qué? Porque la tapioca viene en diferentes tamaños y formas, colores y texturas. No te conviene utilizar perlas de tapioca instantáneas (también conocidas como de cocción rápida o “al minuto”), porque son de menor tamaño y no tienen la misma textura divertida.
Mira las instrucciones del paquete de tapioca que compres. Suele encontrarse en la sección de repostería del supermercado. Algunas tapiocas perladas pequeñas requieren un remojo de una noche en agua. Si su paquete tiene ese requisito, reduzca la leche de la receta a 2 tazas y media en lugar de 3. Si quiere hacer un pudín de tapioca más ligero y esponjoso, pero aún rico, separe los huevos. Utilice las yemas de huevo para mezclarlas primero en la sartén con la tapioca. Una vez que el pudín esté bien espeso, bata las claras de huevo en un recipiente aparte para formar picos suaves. Retira el cazo del pudin de tapioca del fuego y añade las claras batidas al pudin. A continuación, enfríe y añada la vainilla.
Arroz con leche con arroz cocido
Descubrí este, mientras me preguntaba qué hacer con las claras de huevo que me habían sobrado, ¡y está para morirse! ¡Hago arroz con leche con regularidad, así que este es tan fácil para mí! ¡Lo tengo en el congelador ahora y planeo tenerlo en sorbete de café o café helado (Granizado de café) lo siento … no estoy seguro de cómo se llama en Inglés en el fin de semana en una casa de amigos para impresionar a todos! ¡Sólo una cucharada en la parte superior! Muy rico: Helado de Arroz con Leche: Hace 1 litro y pico: Ingredientes: 3 claras de huevo, zumo de limón, pizca de sal, 120 g de azúcar, 500 g de arroz con leche frío sobrante, 200 g de nata fresca (35% de materia grasa) Preparación: Poner la mariposa y añadir las claras de huevo, el zumo de limón, la sal y el azúcar. Programar 4 min, 37º, Velocidad 3 y 1/2. Luego programe otros 4 min, sin temp, Velocidad 3 y 1/2. Colocar en un bol.Retirar la mariposa y colocar el arroz con leche y la nata en Thx. Mezclar 30 segundos a velocidad 3 y 1/2. (Yo mezclé a velocidad 7 porque quería que quedara suave)Incorporar suavemente las claras de huevo hasta que estén todas mezcladas.Forrar un rectángulo con film transparente de 25 x 12 cm, o yo utilicé una bandeja de aluminio de 1 litro.Congelar durante 2 horas como mínimo. Me ha sobrado un poco para que DH lo pruebe esta noche después de la cena. Fotos:Consejos/sugerencias:Esta es una receta fantástica para los restos de arroz con leche.
Qué es el arroz con leche
“Mi madre hace el mejor risogolo. Es una receta que le transmitió su madre y que ahora me ha pasado a mí. Cuando el risogolo se hace de forma tradicional en una cacerola al fuego, hay que estar una hora removiendo el arroz con una cuchara para que no se pegue al fondo ni se queme. Cuando lo hago en mi Thermomix, puedo encenderla y marcharme. Es mucho más fácil y la receta sabe exactamente igual que la de mi madre”.
Las cantidades y los pasos no se publican en esta entrada del blog porque esta receta aparece exclusivamente en el libro de cocina de MEZZE. Sin embargo, hemos proporcionado una lista de ingredientes para ayudarte con la lista de la compra y la planificación de las comidas (especialmente si utilizas la aplicación de recetas con pimentón) y también algunos consejos útiles para cocinar.
Helado Thermomix
Voy a decirlo. Merece la pena. Prepáralo un día que estés en casa pero haciendo otras cosas. No es difícil en absoluto, sólo requiere un poco de tiempo en tu Thermomix… bueno, mucho tiempo. No te saltes ningún paso. Los necesitas todos para tener éxito. Fue muy bien valorado por la cocina de pruebas y ya lo habíamos hecho una vez y aunque estaba bien, pensamos que necesitaba una segunda pasada. ¡Nos salió bien! No es un postre realmente dulce, muy adecuado después de la comida tailandesa por supuesto. ¡Y bastante bonito! ¡Que aproveche!
Para montar la nata de coco debes seguir los siguientes consejos; Enfría la nata durante toda la noche, no tengas la tentación de hacer trampas y congelarla durante 30 minutos o lo que sea. Necesitas una temperatura consistente en todo momento. Enfría el bol en el que vas a montar la nata durante al menos 30 minutos. No utilices la Thermomix. Ya lo habéis oído, amigos. La nata tardará al menos 3-4 minutos en montarse con éxito y la Thermomix se calentará en ese tiempo. Añade la vainilla y bate hasta que tenga picos suaves. Poner en la nevera así y esperar otros 30 minutos. Después de todo esto debería tener la textura perfecta de nata montada. He utilizado la nata de coco UHT de la marca Kara y he obtenido resultados perfectos. Otras marcas pueden diferir con los resultados.