Helado cremoso thermomix

Helado de fresa (Thermomix® Singapur)

No es ningún secreto que me encantan los helados. Cuando pagué 2.000 dólares por mi Thermomix, fue la demostración del sorbete de 2 minutos lo que me convenció. Sin embargo, por muy bueno que sea el sorbete, para mí, lo cremoso y con sabor a chocolate/nuez gana a lo helado y afrutado. Siempre.

Hace mucho tiempo intenté hacer helado sin Thermomix, utilizando un montón de codos para batir manualmente, congelar, descongelar, raspar, y repetir hasta el infinito hasta que la mezcla de crema inglesa congelada es supuestamente engatusada en un estado suave y cremoso. Mentiras, les digo. Después de trabajar durante horas, todo lo que tenía que mostrar era una masa sólida como una roca de hielo dulce que se utilizaba mejor para enfriar mis músculos doloridos. Sabía bien, supongo, pero la textura dejaba mucho que desear, y decidí que era un ejercicio inútil que no debía repetirse.

Desde entonces, he estudiado varias recetas de helados y he hecho numerosas variaciones, como el de taza de mantequilla de cacahuete de Reese, el de mango y el de coco de pandan. Combinando las recetas del libro de cocina Thermomix Everyday Cookbook (EDC) y mi libro de helados y postres caseros de Ben y Jerry’s, he dado con mi propia receta básica que puede variarse fácilmente como se quiera.

  Helado de galleta thermomix

Helado de Nutella | sólo 3 ingredientes | receta de Thermomix

Después de hacer un poco de sopa de champiñones la otra noche, decidí utilizar la crema de equilibrio para hacer helado. Hemos hecho muchos sabores y nos quedamos sin ideas para el helado, así que nos decidimos por la vainilla esta vez – aunque me quedé sin la buena vaina de vainilla y sólo usamos extracto de vainilla.    Puedo garantizar que los caseros son siempre populares, especialmente si los niños participan en la elaboración del helado casero. Me preguntaban cada dos horas si el helado estaba listo desde que se metía en el congelador hasta que les dejaba comerlo al día siguiente.

*Nota: Hay una diferencia entre las vainas de vainilla, los extractos y la esencia. Si no se dispone de vainas de vainilla, el siguiente mejor sustituto es el extracto de vainilla, que suele estar hecho de alcohol infundido con vainilla, mientras que la esencia es casi siempre sintética y puede no saber a vainilla real en absoluto.    Al fin y al cabo, si ya está haciendo su propio helado para evitar los productos químicos, utilice vainas o extractos de vainilla en lugar de cualquier cosa sintética.

Receta de helado de chocolate Thermomix® de Malasia

Debo admitir que cuando era niño no me gustaba el sabor de la vainilla, en absoluto. Todos esos puntitos negros me parecían extraños. Ahora que preparo esta receta con mi Thermomix he cambiado de opinión, y creo que este helado está realmente bueno, sobre todo si se combina con algo apropiado.

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Pero, ¿qué es la vainilla, en realidad? He descubierto que es una planta, una orquídea mexicana cuyos frutos son barritas de vainilla. Sin embargo, antes de alcanzar ese sabor dulce que todos conocemos, se someten a un largo proceso. Nunca se deja de aprender, es cierto! 🙂

La vainilla es muy utilizada en la cocina, sobre todo en pasteles y galletas. Sólo algunos de ellos no contienen azúcar de vainilla (o más bien vainillina comercial, que es un producto sintético y no me gusta).

Helado de Baileys con Thermomix

Muchos amigos han invertido en máquinas de helados. Yo no soy un gran aficionado a los helados, así que nunca le vi el sentido. Pero me intrigó ver una receta de helado de naranja en uno de los libros de cocina que venía con mi Thermomix prestada. La Thermomix no congela la mezcla, sino que hay que volcarla en el congelador para esa parte del trabajo. Así que se podría decir que es una especie de heladera para hacer trampas, y a mí me encanta hacer trampas en la cocina, sobre todo cuando se trata de hacer cosas para las que generalmente no tengo mucho tiempo.

  Helado de nutella thermomix

La receta era de Tetsuya Wakuda, así que pensé en probarla. Debo decir que la Thermomix tritura los ingredientes excepcionalmente bien. El azúcar y la ralladura de naranja se molieron en un polvo muy fino en cuestión de segundos y, aunque ya me he quejado de la falta de aroma cuando cocino con la Thermomix (como el olor penetrante de las especias tostadas cuando cocino en la estufa, y también el magnífico y dulce aroma de la cebolla y el ajo caramelizados), en esta ocasión emitió un encantador y estimulante olor picante.

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