Helado chocolate blanco thermomix

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Creo que, sencillamente, el helado de chocolate está tan bueno que, de vez en cuando, a pesar de la adaptación de los disfraces, ¡puedes darte el gusto de comer un poco de helado! ¿No? A mí me encanta con nata montada o con un poco de cobertura de chocolate…

Y además, reconozcámoslo, a los niños les vuelve locos el sabor a chocolate. Al menos a los míos. Por supuesto, unas salpicaduras de helado de chocolate siempre acaban en mi ropa y tengo que aclarar inmediatamente para evitar manchas indelebles, pero después de que una amiga me enseñara el truco del jabón para platos, me siento un poco menos angustiada cuando me manchan el vestido o la camisa blanca.

También porque esta receta es el resultado de muchas pruebas, ¡pero nunca me he rendido! El helado de “crema”, de hecho, siempre tiende a derretirse demasiado pronto. A veces es obvio ponerlo en el congelador durante una hora antes de servirlo, a veces esto no es suficiente.

Bueno, muy bueno pero a los 5 minutos estaba así… como no soy fan de los espesantes ni de los ingredientes caros, experimenté con soluciones que están al alcance de todos. Y aquí está el nuevo resultado, que nos ha satisfecho mucho a todos, además porque el helado de chocolate casero tiene un sabor especial 😉

Cómo no hacer helado en tu heladera Ankarsrum

200 gramos de azúcar en polvo80 gramos de agua120 gramos de yemas de huevo60 gramos de claras de huevo600 gramos de nata espesadaSe raspan las semillas de una vaina de vainilla100 gramos de cerezas enteras picadas, conservadas en coñac (licor de reserva)

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50 gramos de agua tibia1 gramo de metilcelulosa200 gramos de nata espesa100 gramos de jarabe de glucosa50 gramos de dextrosa en polvo50 gramos de cacao en polvo40 gramos de mantequilla sin sal85 gramos de chocolate negro de cobertura al 72

A continuación, vierta 120 gramos de azúcar y 50 gramos de agua en el bol de la batidora y póngalo a mezclar a 118°C a velocidad 1. Una vez hecho esto, vierta la mezcla de yemas por el orificio de la tapa y siga mezclando hasta que la mezcla se enfríe.

Una vez que se derrita, divida la mezcla entre dos botes de batidora de varillas. Añada un poco de colorante alimentario amarillo y dióxido de titanio a uno de los botes. Tritura con la batidora de varillas hasta que el color se mezcle bien. Reservar.

Una vez fundido, espolvorear otro tercio de los gránulos de isomalt y seguir fundiendo. De nuevo, espolvorear un tercio de los gránulos y fundir. Poner la temperatura a 100°C y remover hasta que se enfríe a esa temperatura.

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La mejor receta de helado después de Vainilla Asesina tendría que ser ésta. Estoy TAN enamorada de estos sabores. Estaba un poco preocupada, pero ¡pásame una cuchara! Preocupado no es la palabra correcta, cauteloso sería una mejor opción. Quiero decir, trufa negra en el helado, pero te va a encantar. AMAR. ¡Esa es definitivamente la palabra correcta!

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Este helado tiene una base de crema pastelera y tengo una nueva batidora de helados muy llamativa que estoy utilizando más de lo que mis caderas pueden soportar. Si no tienes una batidora, tendrás que seguir las instrucciones alternativas para conseguir tu cuota de esponjosidad.

Si no tienes batidora de helados, puedes congelar las natillas en bloques del tamaño de un cubito de hielo, batirlas (una vez completamente congeladas) con un poco de nata hasta que estén cremosas y aireadas, y luego batir el resto de la nata y mezclarlas. Volver a congelar con el chocolate derretido como en el resto de la receta.

Sacar del bol de la Thermomix a un recipiente de plástico y añadir la trufa rallada. Remover enérgicamente hasta que esté bien combinado. Añadir la nata y volver a remover. Cubrir con una cartulina y dejar que se enfríe completamente antes de refrigerar un mínimo de 4 horas.

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Un postre decadente que es increíblemente fácil de preparar con antelación para facilitar el entretenimiento – ¡sólo cuatro ingredientes! Sírvelo con un montón de bayas frescas para cortar la riqueza.  Para 6 personas+ sin gluten+ sin huevo+ sin frutos secos Ingredientes200g de leche1 cucharada de gelatina120g de chocolate blanco, picado en trozos grandes160g de nataBayas frescas o pétalos de rosa secos, para servirMoldes de barra de silicona, para colocar las barras de panna cottaMétodoColocar el molde en un baño poco profundo de agua a 37°C durante unos 2 minutos, o hasta que los troncos se despeguen de los lados del molde (probar tirando de los lados de los moldes; los troncos deben mantener su forma exacta y no ofrecer resistencia).  Una vez sueltos, saque los troncos y sírvalos apilados con bayas frescas o pétalos de rosa comestibles (en la foto).

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