Hacer helados en la thermomix

Base de helado Thermomix

Después de hacer una sopa de champiñones la otra noche, decidí utilizar la crema de equilibrio para hacer helado. Hemos hecho muchos sabores y se nos acabaron las ideas para el helado, así que esta vez nos decidimos por la vainilla -aunque se me acabó la vaina de vainilla buena y sólo usamos extracto de vainilla.    Puedo garantizar que los caseros son siempre populares, especialmente si los niños participan en la elaboración del helado casero. Me preguntaban cada dos horas si el helado estaba listo desde que se metía en el congelador hasta que les dejaba comerlo al día siguiente.

*Nota: Hay una diferencia entre las vainas de vainilla, los extractos y la esencia. Si no se dispone de vainas de vainilla, el siguiente mejor sustituto es el extracto de vainilla, que suele estar hecho de alcohol infundido con vainilla, mientras que la esencia es casi siempre sintética y puede no saber a vainilla real en absoluto.    Al fin y al cabo, si ya está haciendo su propio helado para evitar los productos químicos, utilice vainas o extractos de vainilla en lugar de cualquier cosa sintética.

Helado thermomix

Como a casi todos los niños a mis hijas les gustan todos y los fines de semana es el postre que me piden. Con la Thermomix® salen muy bien, son fáciles de hacer y sobre todo, lo importante es que son naturales y controlamos que todos los ingredientes sean de calidad.

  Helado de limón con yogur thermomix

Lo primero que hago es el azúcar invertido, que ayuda a que el helado no cristalice cuando lo congelamos, es decir, queda más cremoso y no con trocitos de hielo. Además, se extiende y dura mucho tiempo a temperatura ambiente, por lo que tenemos que hacer muchos helados.

Antes de que termine la temporada de fresas siempre compro para congelarlas. Primero las lavo, les quito las hojas, las corto en trozos y las meto en bolsas para congelarlas. Así me aseguro de tenerlas listas para hacer este helado en cualquier ocasión.

Recién hecho, el helado de fresa es muy cremoso y suave. Pero si quieres hacerlo con antelación, puedes sacarlo y volver a batirlo unos segundos a velocidad progresiva 5-7-10 para que se rompan los cristales de hielo y vuelva a quedar cremoso. Si no quieres volver a batirlo, puedes sacarlo 30 minutos antes de servirlo para que se derrita un poco… ¡quedará perfecto!

Helado de frutas thermomix

Este fabuloso helado de cereza me trae muy buenos recuerdos… Me crié al lado de unos vecinos encantadores que tenían un enorme cerezo Bing que daba una enorme cosecha de cerezas negras dulces cada año. La Sra. R nos invitaba a subir al árbol con pequeños cubos y a recoger 20 o 30 libras de cerezas para sus mermeladas, para hornear y para congelar. Luego nos invitaba a recoger todas las que quisiéramos para que mi madre cocinara y congelara, otra cantidad similar, y el árbol seguía estando cargado.

Los niños y nuestros amigos solíamos comer varios cuencos de cerezas frescas durante las dos semanas de cosecha y disfrutábamos comparando nuestros dientes morados. Me encantaba ese cerezo y esa época especial del verano.

  Helado pistacho thermomix

Este fabuloso helado de crema de cereza me trae tan buenos recuerdos… Me crié al lado de unos encantadores vecinos que tenían un enorme cerezo Bing que tenía una enorme cosecha de dulces cerezas negras cada año. La Sra. R nos invitaba a subir al árbol con pequeños cubos y a recoger 20 o 30 libras de cerezas para sus mermeladas, para hornear y para congelar. Luego nos invitaba a recoger todas las que quisiéramos para que mi madre cocinara y congelara, otra cantidad similar, y el árbol seguía estando cargado.

Helado de plátano Thermomix

En esta casa todos pedimos a gritos un helado. Sí, señor.    Y no hay nada mejor que un helado casero.    El verano pasado le pedí prestada a mi hermano una máquina de helados.    La idea de hacer mis propias creaciones lácteas sonaba muy bien, y así fue.    Pero hacer la crema inglesa no era mi parte favorita.    Parecía que se me cuajaban todas las tandas y todo el engorro de cocer la leche a fuego lento, batir la yema, etcétera….. Luego llegó mi Thermomix y la crema inglesa se convirtió en un juego de niños.

Ahora simplemente hago una tanda doble de la receta del libro de cocina Eveyday (EDC) en la página 150.    (Poner todos los ingredientes en el bol de la TM y cocinar 8 minutos a 80′ en velocidad 4).    ¡No hay nada más fácil que eso!

  Helado avellana thermomix

Sin embargo, este es el punto en el que me desvío de la receta.    Antes de que mi versión casera engalanara nuestro congelador sólo compraba vainilla.    La vainilla es universal y no podía soportar la idea de un hermoso postre de ruibarbo con especias con helado de chocolate, de ninguna manera.

Ahora, congelo mi mezcla en varios recipientes poco profundos.  Los saco a medida que los necesito y les doy el sabor adecuado.    A menudo congelo porciones de sabores del tamaño de un cubito de hielo, como café expreso o sirope de fresa, en pequeñas bolsas de plástico.    Así estoy lista para preparar cualquier sabor que me apetezca.    En cualquier momento podemos tener en el congelador frambuesa, café, avellana y vainilla.

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