Recetas de heladeras
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Stelios: Bienvenidos al tercer episodio. Esta entrevista es con un muy buen amigo mío. Se llama a sí mismo una persona muy italiana. Thomas Colombo es un mixólogo supremo, es una risa muy buena, y sólo pensamos, ya sabes, que hablaríamos con alguien diferente también, para que podamos aprender algo de los otros tipos de la industria alimentaria, la hospitalidad, y pensé que Thomas era un gran tipo para empezar.
Stelios: Hice el ciclismo de montaña, y sí. Si te fijas en mi figura, no soy realmente del tipo de ejercicio, ¿verdad? Pero sí, bueno, vamos a saltar a esto. Nos conocemos desde hace unos ocho años aproximadamente, nos presentó nuestro compañero, Jim.
Thomas: Sí, supongo que mixólogo es sólo una palabra elegante para hacernos más. Quiero decir, algunas personas piensan que somos diferentes de los camareros de cócteles. Dicen que un mixólogo tiene una definición llamada… puede tomar cualquier cosa detrás de la barra y crear cualquier bebida que quieran crear. Tienen un conocimiento básico de lo que hay en cada ingrediente. Pero yo creo que soy un alcohólico con uniforme.
Receta de helado de plátano
Zero Gradi – Cero Grados – es la nueva y fabulosa heladería de Santa Gertrudis dirigida por los encantadores Benvenuto Belingheri y Mónica Panzeri que sirve precisamente eso: fabulosos helados. Llegaron a la isla el pasado otoño de vacaciones, se enamoraron y volvieron esta primavera para abrir Zero Gradi. Muy a nuestro favor.
Benvenuto ha trabajado en la heladería italiana gran parte de su vida, es su pasión y se nota. Él y Mónica han viajado por Italia en busca de los secretos de la elaboración de helados finos. Al volver a su lugar de trabajo original, descubrió, para su tristeza, que los hijos del propietario se habían alejado de la tradición y la calidad, comprando fruta preparada congelada, recortando gastos.
Así nació una filosofía, una dedicación a hacer el mejor helado posible. Un compromiso con los ingredientes locales frescos de pura calidad, preferiblemente orgánicos, y un enfoque natural que dicta que todo debe ser lo menos adulterado posible. Esto, combinado con un estricto cumplimiento de los métodos tradicionales de elaboración de helados, da como resultado un helado realmente delicioso, uno de los mejores que he probado nunca.
Receta fácil de helado
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