Receta helado de avellana

Calorías del helado de avellana

Cuando probé por primera vez el helado de avellana, lo hice con crema de avellana/untura, que no pudimos comer por ser demasiado azucarada, y que llevaba mucho tiempo esperando a un lado, y para mí fue perfecto, aparte de estar un poco azucarado. Tenía la mejor consistencia de helado hecho en casa. Porque las cremas de avellana compradas en la tienda son, como su nombre indica, de consistencia cremosa. Por lo tanto, el helado resultante también tiene una consistencia suave.

Siempre que utilizo el término crema de avellanas con cacao en las recetas, hay mucha gente que no entiende de qué estoy hablando porque la gente no lee los envases de los productos que consume. Por eso hay que decir definitivamente Nutella cuando se habla de la crema de avellanas con cacao. También debo mencionar. La crema de avellanas es la versión sin cacao de este producto. Por cierto, no estoy hablando de mantequilla de avellana, para que no haya confusión. La crema de avellanas es un producto compuesto por avellanas molidas con una consistencia suave, mucho azúcar y algunos aditivos.

Helado de avellana cerca de mí

Cuando se trata de hacer helados de frutos secos, mi forma favorita de conseguir sabor es con una infusión nocturna de frutos secos tostados en la leche y la nata utilizadas en la receta, en lugar de incorporar pastas o mantequillas de frutos secos a la base del helado. El tiempo y el calor ayudan a extraer los aceites esenciales aromáticos de los frutos secos, dando a los lácteos un sabor robusto incluso después de haberlos colado.

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Una parte de esto se debe al coste y al control de calidad, el resto se debe a cuestiones tanto de textura como filosóficas. Es fácil encontrar pastas y mantequillas de frutos secos baratas, pero la textura y la calidad de estos productos asequibles comprados en la tienda no siempre son las mejores; la frescura y el contenido de azúcar pueden variar, mientras que algunos pueden estar parcialmente desgrasados para evitar la separación. Por su parte, las versiones de gama alta pueden ser suaves como la seda gracias a las técnicas de molienda en húmedo o de conchado utilizadas para procesar los frutos secos, pero también tienen precios elevados.

En muchas aplicaciones de postres, producir un lote de pasta de frutos secos casera dividiría la diferencia entre el coste y la calidad, pero me parece que es un proyecto muy laborioso que produce una textura rústica, que no es ideal para el helado. Y además, cuando surge un antojo de postre helado, la idea de tener que hacer un paso inicial que requiere tanto tiempo puede ser tan molesta como esperar a que aparezca en la puerta de tu casa un pedido especial de mantequilla o pasta de frutos secos de lujo.

Helado de avellana

HAZLO SIN PRODUCTOS LÁCTEOS: Utiliza crema de avellana vegana en lugar de crema de avellana, crema de coco sin azúcar en lugar de crema de leche y leche de avena sin azúcar en lugar de leche entera. Bate la crema de coco hasta que esté suave y luego añade el resto de los ingredientes.

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CONSEJO PARA PREPARAR CREAMi: ¡Aprovecha tu tiempo preparando varias pintas de CREAMi™ a la vez! Incorpora tus ingredientes de helado favoritos en tu compra semanal, y luego, ¡Creamify™ a la carta cada vez que se te antoje! ¿Buscas más pintas? Compra más en www.ninjacreami.com.

Retira la base del fuego y vierte a través de un colador de malla fina en una pinta CREAMi™ vacía hasta la línea de MAX FILL. Colocar la pinta en un baño de hielo. Una vez que se haya enfriado, coloque la tapa de almacenamiento en la pinta y congele durante 24 horas.

Saque la pinta del congelador y retire la tapa de la pinta. Coloque la pinta en el tazón exterior, instale la paleta del Creamerizer™ en la tapa del tazón exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el tazón exterior. Coloque el conjunto del tazón en la base del motor y gire la manija hacia la derecha para levantar la plataforma y bloquearla en su lugar.

Crema de infusión de avellana

Anthony y su receta de helado de avellanaDespués de experimentar con innumerables lotes de frutos secos, yardas de telas de queso, tipos de leche, libras de azúcar y docenas de huevos, Anthony finalmente logró su santo grial de avellana a las 3 am en Chicago.

Cuando mencionas las palabras “helado” cerca de Anthony, sus ojos se iluminan y puedes sentir y percibir inmediatamente ese vibrante entusiasmo que desprende. Si comete el error (o algunos dirían que es una bendición) de preguntarle a Anthony cuál es su sabor favorito, saldrá con una lección completa sobre la ciencia molecular que hay detrás del helado. Es incapaz de no compartir este amor por el helado y el gelato con los demás.

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Precaliente el horno a 350° F (180° C).  Coloque papel pergamino en una bandeja de horno y tueste las avellanas hasta que la piel empiece a desprenderse (5-10 minutos).  Pelar cada avellana, asegurándose de quitar la mayor cantidad de piel posible.

Calentar la leche y el azúcar en una olla mediana a fuego medio. Remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reservar.  En un procesador de alimentos, mezcle las avellanas sin piel y los huevos hasta que estén completamente pulverizados. Verter lentamente la mezcla de leche y azúcar caliente en el procesador de alimentos y procesar hasta que sea totalmente homogénea.  *Consejo de Made with Love: Asegúrese de verter lentamente para evitar que los huevos se revuelvan.

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