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Cuando crecí, pensaba que la comida española eran las tapas. No tenía acceso a muchos otros platos o influencias españolas, y los que destacaban eran los pintxos. Pero como ocurre con cualquier país profundamente influenciado por una historia de descubrimientos y conquistas, así como por una gran extensión geográfica, las especialidades regionales varían mucho. La geografía, el clima, las oleadas de invasores y las conquistas de nuevos territorios han contribuido a crear la cocina española que hoy conocemos y amamos. Para los celíacos, el país está lleno de ingredientes básicos de calidad y comidas interesantes. En esta guía de España sin gluten, me centraré en los platos y las técnicas culinarias que son seguros, así como en algunos lugares que se pueden probar en Barcelona y en otros lugares de España.
La comida es muy importante en España, y muchos restaurantes pueden adaptarse a una dieta celíaca con facilidad. Al igual que mi guía de Portugal, este post está pensado para eliminar la ansiedad a la hora de pedir, y ayudarte a afrontar las comidas de España con alegría.
Una nota sobre los horarios de las comidas: Los españoles comen tarde. La cena suele empezar alrededor de las 8 de la tarde, y si vas entonces es probable que seas el único en el restaurante. Los bocadillos eran los que más trigo contenían, así que mi consejo para los celíacos que están acostumbrados a comer un poco antes sería que se aprovisionaran de bocadillos en su hotel o apartamento, para poder aguantar hasta la cena.
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Poner las semillas en un procesador de alimentos con la sal y batir a velocidad alta durante un minuto. Deja que las semillas se asienten durante unos minutos para que liberen sus aceites y luego vuelve a batirlas en ráfagas de 30 a 60 segundos, raspando los lados con una espátula entre una y otra vez.
Mi batidora no consigue que las semillas queden totalmente lisas, nos gusta la textura, pero yo he hecho una tanda más suave utilizando mi molinillo de café (en el que nunca he molido café) y moliendo las semillas un cuarto de taza cada vez y añadiéndolas después al robot de cocina.
Romper la barra de Nomo cremoso en trozos pequeños y derretirla en un bol apto para microondas o al baño maría. Yo lo meto en el microondas durante 1 minuto y luego remuevo el chocolate hasta que esté todo derretido y suave. Ten cuidado al sacar el bol del microondas, ¡estará caliente!
Se cuaja si se guarda en la nevera, si lo sirves sobre algo caliente como una tostada o unos gofres se ablanda rápidamente para poder extenderlo. Es suave a temperatura ambiente y es líquido cuando se funde…… y si se vierte un poco sobre el helado se obtiene una cáscara de chocolate crujiente y es. Es. Increíble.
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Información nutricional de los dulces Brownies INGREDIENTES: Chips de chocolate (azúcar, licor de chocolate, manteca de cacao y lecitina de soja), mantequilla (nata y mantequilla), azúcar moreno, harina blanca enriquecida sin blanquear (trigo
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Datos nutricionales e información sobre los ingredientes Bizcocho de plátano y caramelo Ingredientes: Harina, Mantequilla [Crema dulce (leche), Aroma natural], Plátanos, Skor Bits (Azúcar, mantequilla, almendras picadas, leche, chocolate con leche