Helado casero de mora con heladera
Me gusta mucho el helado afrutado al estilo de Filadelfia, una sencilla combinación de fruta, nata y azúcar. Normalmente, soy partidario de asar frutas acuosas como las fresas y las cerezas, un método de cocción relativamente suave que concentra sus jugos en el horno.
Pero cuando el termostato empieza a subir, vale la pena trabajar con calor directo en la estufa si eso significa mantener el horno apagado y la cocina fresca. Especialmente cuando se trata de un helado de moras, en el que la base afrutada puede beneficiarse de los sabores más profundos y confitados cultivados por el calor directo.
El proceso es sencillo: se combinan las moras frescas y el azúcar en un saucier de acero inoxidable de 3 cuartos, y luego se aplasta con una espátula de metal para romper las bayas y liberar su jugo (en comparación con el borde romo de un machacador de patatas, creo que el borde afilado de la espátula reduce en gran medida el riesgo de salpicaduras).
Una vez que las bayas estén nadando en el jugo, llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio y cocinar hasta que se reduzca en 14 onzas, un proceso que es muy fácil de controlar con una balanza digital (de hecho, sin una, el desorden y el margen de error son lo suficientemente altos como para que la receta pierda su encanto por completo).
Receta de helado de moras sin heladora
¿Sabe la diferencia entre una mora normal y una mora de Stehly Organic Farms? Asombro. Asombro puro y duro. Como si la Madre Naturaleza en persona te diera una mora y te dijera: “Toma. Esto es lo que debe ser una mora”. Rellenas. Tienen un dulzor profundo y redondo que se contrarresta perfectamente con el clásico sabor a mora. Pero sólo un sabor sutil, no lo suficiente como para sobrepasar su bienvenida y eclipsar el sabor de la baya.
Conocimos Stehly Farms cuando estábamos trabajando para Whole Foods. Se trata de una de las granjas locales con las que cuenta Whole Foods en el sur de California. Están orgullosos (y con razón) de sus agricultores locales y están llamando la atención sobre estas increíbles personas detrás de la escena.
En nuestra exploración de la mañana temprana de su granja, Noel (uno de los dos hermanos que poseen y operan la granja) nos condujo alrededor de todo lo que queríamos ver y fotografiar. Puedes imaginarte toda la charla sobre jardinería que hubo en ese camión. No es que nos gusten los cítricos increíbles, el aguacate o las bayas. Al fin y al cabo, sólo estamos marginalmente obsesionados.
Receta de helado de moras con leche condensada
Hoy voy a compartir con vosotros una receta familiar secreta. Mi tío Jim es un fabricante profesional de helados caseros. Lo hace básicamente en cualquier reunión familiar y ha perfeccionado una multitud de recetas fáciles de helado casero.
Además, si no te gustan las moras, puedes cambiarlas fácilmente por cualquier otra fruta de tu elección. Desde melocotones hasta fresas o frambuesas, no te puedes equivocar con esta receta de helado casero.
Mezcla el azúcar y las moras hasta que se derritan y se conviertan en jarabe (ver foto 2). Puedes mezclarlas en la batidora o triturarlas a mano hasta conseguir la consistencia deseada (a algunos les gusta con trozos, a otros suave. Nosotros dejamos algunos trozos en el nuestro).
Ahora sólo tienes que seguir las instrucciones de tu heladora (la nuestra sólo tienes que encenderla, la de mis padres tienes que añadir sal y hielo, etc.) y esperar a que tu helado esté listo para devorarlo (ver foto 4 arriba).
NutriciónCalorías: 599kcal | Carbohidratos: 62g | Proteínas: 5g | Grasas: 39g | Grasas saturadas: 24g | Colesterol: 137mg | Sodio: 64mg | Potasio: 278mg | Fibra: 4g | Azúcar: 54g | Vitamina A: 1595IU | Vitamina C: 16,3mg | Calcio: 155mg | Hierro: 0,6mg
Helado de mora (sin huevo)
Este helado de moras es el perfecto helado afrutado, y cremoso, de color púrpura, hecho con el mejor sabor de las moras en la base del helado, y en un dulce remolino de moras por toda la superficie. Es fácil de hacer, sin huevos, y sólo 7 ingredientes, y una gran manera de refrescarse.
Dado que julio es el mes nacional del helado, espero que estés preparado para preparar deliciosas recetas de helados caseros durante todo el mes. Este helado de mora es un helado delicioso, cremoso y afrutado hecho con las moras.
La base del helado está llena de un puré de moras frescas mezclado directamente para darle el sabor perfecto de las moras en cada bocado. Además, para darle un toque extra, este helado también tiene un bonito remolino de moras, que le da pequeñas bolsas de ese delicioso sabor dulce y ácido de las moras.
Es un hermoso helado de color púrpura, y las espirales de color púrpura rojizo le dan un aspecto aún más encantador. Y, afortunadamente, el sabor es igual de bonito. Es exuberante, cremoso, afrutado y delicioso.