Giro saludable en las TOSTAS FRANCESAS, TORRIJAS
Los británicos podrían llamar a las torrijas budín de pan, mientras que los estadounidenses probablemente lo verían como una variación española de “French Toast”. Este “dulce” se come tradicionalmente durante la Cuaresma, el periodo de 40 días antes de la Semana Santa. Se cree que las torrijas se originaron en los conventos andaluces durante el siglo XV como forma de aprovechar el pan duro.
Se vierte la leche y el vino en un bol mediano. Se añade el huevo y se bate. En una sartén grande se vierte suficiente aceite para cubrir el fondo y se calienta a fuego medio. Si se utiliza pan blanco rancio, se coloca una rebanada en la mezcla de leche y huevo y se le da la vuelta rápidamente con un tenedor. Asegúrate de que el bol está junto a la sartén, para poder transferirlo rápidamente del bol a la sartén caliente. Si utiliza una baguette rancia, las rebanadas deben tener al menos 1/2 pulgada de grosor. Si el pan tiene más de un día, es posible que tenga que remojar el pan durante 2 ó 3 minutos o más, para que se ablande. Saque con cuidado el pan de la mezcla y deje que escurra el exceso de leche antes de colocarlo en la sartén. Repita la operación con cada una de las otras rebanadas. Después de 2-3 minutos, compruebe la parte inferior del pan. A medida que las rebanadas se vayan dorando, dale la vuelta a cada una. Sacar cada pieza de la sartén y colocarla en un plato. Espolvorear la parte superior con azúcar y canela. Si lo prefiere, rocíe la miel por encima. Servir inmediatamente.
Torrijas de licor de café y chocolate
O bien, servir con un poco de jarabe de vino reduciendo el vino y añadiendo azúcar una vez evaporado el alcohol. Recomendamos hacerlo con Nectar, nuestro jerez Pedro Ximenez. El postre marida perfectamente con una copa para beber también.
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Dejar enfriar y colar. Batir las yemas de huevo y el azúcar y mezclar con la leche. Añadir la nata y volver a calentar, removiendo con cuidado. Dejar enfriar. Meter en el congelador y remover cada 3 horas para evitar la formación de cristales de agua.
Mientras tanto, preparar el brioche. Batir la leche y la levadura en un bol y reservar. Poner la harina, la sal y el azúcar en una batidora con gancho de amasar y mezclar. Añadir la mezcla de levadura y los huevos y mezclar bien hasta obtener una masa suave y lisa. Esto llevará de cinco a seis minutos.
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Receta-Torrijas
Es una torrija muy muy cremosa, llena de sabor, muy delicada y tierna que no te dejará indiferente. La única dificultad que tiene es que es muy delicada de manipular, se rompe con mucha facilidad cuando se empapa, por lo que hay que hacerlo con calma, sin prisas, con todo el cuidado del mundo y, sobre todo, utilizar buenos utensilios (como paletas o espumaderas planas) que te ayuden a moverlas sin problemas.
Es muy importante que compremos sobaos pasiegos artesanales de alta calidad. Los encontrarás en grandes supermercados o panaderías. Son sobaos grandes y gruesos (aproximadamente 120-150 g por sobao). Con los sobaos de panadería industrial que son pequeños no saldría bien, además de que el sabor no es el mismo.
La ventaja: es más fácil y limpio que las torrijas tradicionales, porque no hay que freírlas ni rebozarlas. Sólo las pasaremos por la sartén de la plancha con un poco de mantequilla y caramelizaremos la superficie tostándola con un poco de azúcar moreno.
Sobao pasiego torrija con helado de plátanoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarSobao pasiego torrija con helado de plátano, una versión diferente de las tradicionales torrijas para esta Semana Santa. Más fácil y limpia que las torrijas tradicionales y con un sabor y una delicadeza increíbles.IngredientesPreparación