Qué es el gluten
Cuando el tiempo empieza a ser más cálido, mi deseo de tomar helado aumenta, y eso es mucho decir, porque quiero helado incluso cuando la nieve golpea mi puerta. Sin embargo, lo frustrante de comprar helado es que puede ser un gran dolor encontrar un producto que sea seguro para mi dieta sin gluten. No quiero estar 15 minutos en la sección de congelados intentando encontrar marcas de helados sin gluten en las que pueda confiar.
Ahorra tiempo mientras compras consultando esta lista de marcas de helados sin gluten y los productos que dicen ser seguros para tu estilo de vida sin gluten. También hemos incluido información útil sobre dónde puedes comprar estos productos y cómo las marcas evitan el contacto cruzado con el gluten.
Contacto cruzado: Ben & Jerry’s sigue estrictas políticas de higiene para evitar el contacto cruzado de alérgenos. También trabajan estrechamente con sus proveedores para verificar todos los ingredientes, de modo que sus envases tengan las etiquetas de ingredientes más actualizadas. Si existe la posibilidad de que se produzca un contacto cruzado con un alérgeno, sus productos siempre tienen una declaración de “Información sobre alergias”. Esa información es útil en caso de alergia al trigo, pero no protege a las personas que enferman al consumir gluten. Por suerte, Ben & Jerry’s es otra de las marcas de helados sin gluten que ha colocado el logotipo de la certificación GFCO en los productos considerados seguros para las personas con sensibilidad al gluten. (Fuente: Ben & Jerry’s)
¿El helado de Dairy Queen tiene gluten?
Dado que el helado se elabora a partir de la leche, la mayoría de los helados no contienen gluten por naturaleza. Por lo tanto, normalmente puedes consumir helado de chocolate o vainilla con confianza. Sin embargo, algunos fabricantes añaden trigo a la fórmula por diversas razones. Si eres celíaco o tienes una sensibilidad al gluten no celíaca, te resultará útil saber más sobre los ingredientes ocultos y encontrar algunas marcas sin gluten para añadirlas a tu lista de la compra.
Hay diferentes razones por las que un fabricante de alimentos puede añadir gluten a los helados. En muchos casos, los ingredientes utilizados para dar sabor o textura al helado pueden contener gluten, haciendo que el producto no sea seguro para quienes siguen una dieta sin gluten. Estas son las fuentes habituales de gluten en los helados.
Algunas marcas de helados utilizan harina de trigo para espesar el postre, o utilizan jarabe de malta de cebada para endulzarlo. Es crucial leer la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que su selección de helados no contiene estos ingredientes.
Incluso si el helado no está hecho con gluten, puede haber sido procesado en una instalación con otros alimentos que contienen gluten. Esto abre el riesgo de contaminación cruzada y es una preocupación para aquellos con enfermedad celíaca o con graves intolerancias al gluten.
Qué helado no tiene gluten
Es importante comprobar siempre en la etiqueta los ingredientes que contienen gluten y las advertencias de “puede contener”, lo que significa que existe un riesgo de contaminación cruzada durante el proceso de fabricación. Si en la etiqueta aparece el gluten, el trigo, el trigo khorasan (kamut), la espelta, la avena, la cebada y el centeno, entonces no es apto para los celíacos. Helados sin gluten
Si quieres pasar por una furgoneta de helados o una heladería, debes tener en cuenta los riesgos de contaminación cruzada. Asegúrate de preguntar qué helados son sin gluten y de que el camarero sea consciente de la contaminación cruzada, ya que se necesitan cucharas y utensilios distintos para el helado sin gluten, los cucuruchos y las virutas.
¿Hay gluten en los helados de Ben y Jerry’s?
Cuando eras niño, probablemente recuerdes haber caminado por el pasillo del congelador en el supermercado, maravillándote con todos los diferentes sabores de helado. Tal vez ese recuerdo sea más reciente y quizá sea algo que haces más a menudo de lo que te gustaría admitir.
Seguir la dieta sin gluten conlleva ciertas limitaciones, pero te alegrará saber que no tienes que renunciar al helado. Tendrás que tener cuidado a la hora de elegir los sabores y, si eres intolerante a la lactosa, puede que tengas que evitar los lácteos, pero todavía hay muchas opciones sin gluten.
Hacer helado es un poco más complicado que simplemente congelar leche o nata. Cuando se hace helado, se utilizan técnicas especiales para incorporar aire, creando cristales de hielo más pequeños para producir una textura suave y cremosa. Al batir el helado durante la congelación se introduce aún más aire para obtener una textura más suave y espumosa. También se utiliza sal en el proceso para extraer el calor de la mezcla, haciendo que se congele más rápidamente.
Un buen helado sin gluten vale su peso en oro y lo único que puede mejorarlo es la combinación adecuada de ingredientes. Cuando se trata de ponerle un aderezo al helado, hay que tener el mismo cuidado que cuando se eligen los sabores. Sigue leyendo para conocer algunos sabrosos consejos para cubrir el helado sin gluten.