Helados italianos sabores

Helado de Stracciatella

El helado artesanal es la verdadera estrella del verano. En Sicilia, se puede disfrutar del helado en todos los rincones de los centros de las grandes ciudades y de los pueblos más pequeños del interior. Desde la parte oriental hasta la occidental, florecen heladerías históricas y nuevas, dispuestas a sorprender a locales y turistas con nuevos y deliciosos sabores.

Tantos sabores, tantos gustos de helados que satisfacen cualquier paladar y necesidad: desde helados artesanales veganos hasta sabores frutales de productos locales. Pero, ¿dónde se originó el helado? ¿Se ha preguntado alguna vez cuál es su origen?

Aunque el helado artesanal es italiano y ahora es popular en todo el mundo, podemos decir que el helado se originó en Sicilia. Te lo contamos todo en este artículo. Descubriremos los orígenes del helado siciliano, las tradiciones y leyendas que lo han hecho tan famoso y los mejores sabores para disfrutar en verano. Empecemos.

¿Cuándo nació el helado? ¿Y dónde nació? Podemos decir, sin lugar a dudas, que el helado casero es el postre de verano más querido y famoso del mundo, especialmente el italiano. Las pastelerías y heladerías del sur de Italia compiten por hacer el mejor helado artesanal siciliano, y en algunas pastelerías el helado está presente todo el año.

Qué es el helado

La stracciatella (pronunciación italiana: [strattʃaˈtɛlla]) es una variedad de helado, consistente en un helado de leche relleno de finas virutas irregulares de chocolate.[1][¿Fuente autopublicada?] Se creó originalmente en Bérgamo, al norte de Italia, en el Ristorante La Marianna en 1961. Se inspiró en la sopa stracciatella, elaborada con huevo y caldo, muy popular en los alrededores de Roma. Es uno de los sabores de helados italianos más conocidos[2].

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El chocolate se solidifica inmediatamente al entrar en contacto con el helado frío, y luego se rompe y se incorpora al helado con una espátula[1]. Este proceso crea los jirones de chocolate que dan nombre a la stracciatella[3] (Stracciatella en italiano significa “pequeño jirón”).

Los mejores sabores de helado

Saquen sus diccionarios de idiomas, señoras y señores, porque estamos a punto de embarcarnos en un viaje de helados que nos lleva a través de Italia a una bondad increíblemente dulce. (También un montón de preguntas como “¿Qué sabor es ese?”)

Aquí vamos a ver 30 sabores diferentes de helado, y vamos a clasificarlos de peor a mejor. Ciertamente hay tipos que todo el mundo debería probar (si no lo ha hecho ya) y otros cuyo sabor es un poco más cuestionable.

A pesar de que el término “gelato” se utiliza indistintamente para referirse al “helado”, ambos son bastante diferentes en lo que respecta a la elaboración de este postre. Hay dos cosas que destacan; una es que el gelato se elabora con ingredientes menos grasos (¡hurra!), lo que de alguna manera hace que tenga un sabor más intenso. La segunda es que se sirve a una temperatura ligeramente superior a la del helado, entre 10 y 15 grados, para mantener la textura sedosa y suave, como nos gusta.

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Teniendo en cuenta los orígenes del helado -miles de años atrás, cuando los romanos vertían miel sobre el hielo picado-, creo que se puede decir que hemos progresado bastante en la elaboración de este delicioso postre.

Tipos de helado

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Si bien el helado industrial existe en Argentina y puede encontrarse en supermercados, restaurantes o quioscos, y en algunas calles y playas se venden paletas de helado, el helado argentino más tradicional es muy similar al gelato italiano, más que al helado al estilo estadounidense, y se ha convertido en uno de los postres más populares del país. Entre los fabricantes más famosos están “Freddo”, “Persicco”, “Chungo”, “Cremolatti” y “Munchi’s”, todos ellos situados en Buenos Aires. Cada ciudad tiene sus propias heladerías que ofrecen distintas variedades de helados cremosos y al agua, tanto de sabores estándar como regionales. Hay cientos de sabores, pero el más tradicional y popular de Argentina es el dulce de leche, que se ha hecho popular en el extranjero, especialmente en Estados Unidos.

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