Ingredientes del helado de arce y nueces
Las nueces añaden un agradable crujido y un toque de frutos secos a esta receta, pero el sirope de arce puro es claramente la estrella de este cremoso helado de arce y nueces. Es un delicioso cambio de ritmo respecto a los postres helados habituales y es sorprendentemente fácil de hacer.
La receta adopta un enfoque de flan cocido para el helado. Comienza calentando auténtico sirope de arce con dos tipos de nata. Atemperar los huevos con una pequeña cantidad de la nata caliente es esencial para evitar que los huevos se revuelvan. Una vez frío, el helado se bate en una máquina de helados, y es entonces cuando se pueden añadir nueces picadas y copos de arce para que sean un poco más crujientes y tengan aún más sabor a arce.
“Totalmente delicioso” puede ser un término demasiado usado, pero se aplica absolutamente a este helado. El equilibrio de sabores es perfecto. Es cremoso con un maravilloso crujido. Si has evitado las recetas de helado de crema pastelera en el pasado, dale una oportunidad. Los pasos te guían a través del proceso, así que seguro que te sale genial”. -Colleen Graham
Helado de nuez cerca de mí
Las nueces negras, una versión más atrevida y sabrosa de sus hermanas las nueces normales, son famosas en ciertas partes del país, y generalmente una oferta de temporada cuando se trata de sabores de helados envasados.
Estos pasos numerados coinciden con las fotos numeradas de arriba y tienen fines ilustrativos. Para ver la lista completa de ingredientes e instrucciones de este helado de nueces negras, consulte la receta más abajo.
Guarde este helado de nuez negra en el congelador en un recipiente hermético (nos gustan mucho estos recipientes reutilizables para helados) con un trozo de papel de pergamino o papel encerado presionado encima hasta un mes.
Para obtener un gran sabor – Todo el sabor de este helado proviene de las nueces negras. Por esta razón las tostamos y las dejamos en remojo para sacar todo su sabor. Las nueces se pueden tostar en el horno o en una sartén al fuego.
Receta de helado de arce
Yo no tenía tanta experiencia con el sabor en aquel entonces, así que no estoy seguro de si era que usaban más crema espesa, si había más huevos involucrados, o qué. Era obviamente más decadente que el de la tienda, incluso para mi poco refinado paladar.
Por último, está la cuestión de las nueces. Mientras que muchas versiones de este sabor parecen limitarse a echar nueces en un helado con sabor a arce, yo quería que el sabor de las nueces estuviera más entrelazado con el helado.
Por eso, las nueces se tuestan -¡para obtener el máximo sabor! – antes de ser empapadas en la mezcla de leche. Esto da un fantástico sabor a nuez tostada al helado en sí, y más complejidad de la que tienen muchos.
Esta receta es una de las muchas y fantásticas recetas canadienses de mi libro de cocina “More Than Poutine: Favourite Foods from my Home and Native Land”. “More than Poutine” es un libro de cocina canadiense como ningún otro: escrito por un canadiense que vive fuera, incluye tanto recetas tradicionales de cocina casera, como versiones caseras precisas de muchos de los aperitivos, salsas, alimentos precocinados y otros alimentos que son difíciles de conseguir fuera de Canadá. Pida su copia aquí en este sitio, a través de Amazon o en cualquier librería importante.
Receta de helado de arce y nueces
Comer helado de nuez de arce a principios de la primavera tiene algo de especial. Los azafranes y narcisos en flor nos recuerdan que se avecinan días más cálidos y, mientras tanto, las cabañas azucareras han estado hirviendo el lote de sirope de este año. El helado de arce y nueces es un clásico de Nueva Inglaterra, hasta el punto de que lo encontrará en nuestra lista de 5 sabores de helado favoritos de Nueva Inglaterra y en la de 75 comidas clásicas de Nueva Inglaterra. ¿Alguna vez ha querido hacer el suyo propio? A continuación te explicamos cómo hacer helado de nuez de arce con fotos paso a paso.
Nota: Esta receta de helado requiere algo de paciencia, como todas las recetas de helado a base de crema. Hay que hacer la base con nata, leche y yemas de huevo, llevar todo a una temperatura segura y luego enfriar esa mezcla antes de meterla en la máquina de helados. Esto lleva tiempo. Puede acelerar las cosas removiendo la base de las natillas en un bol suspendido en un baño de hielo. Aun así, unas horas en el frigorífico producen una textura más sedosa, así que puede merecer la pena la espera.