Higos y helado
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Recetas de helado de higo fresco
Este postre reúne dos de mis mayores amores alimenticios: Los higos y el helado. Una receta más para añadir a mi repertorio de higos. Junto con los higos asados con miel, el pastel de higos al revés y los bocaditos energéticos de higos y nueces.
Si tienes la suerte de tener una higuera {estoy celoso}, esta es una gran manera de utilizar una abundancia de higos. Cuando los higos están demasiado maduros son muy poco apetecibles por fuera, las pieles se vuelven arrugadas y duras. Esta es la manera perfecta de utilizar esos higos demasiado maduros porque sólo se necesita el interior de los higos.
Puede que este helado no gane ningún concurso de belleza, pero tiene un sabor increíble. El crujido de las semillas de los higos contrasta fantásticamente con la textura cremosa del helado. He mantenido los ingredientes simples para que los higos sean la estrella brillante.
Coge esos higos arrugados, córtalos por la mitad y saca su deliciosa parte. El interior es la mejor parte de todos modos. Me encanta la textura gelatinosa con las pequeñas semillas crujientes que tienen una textura similar a las semillas de amapola.
Helado de higo saludable
La mermelada artesanal, hecha con tanto cariño por mi madre, es una de las cosas que estoy segura que nunca faltará en nuestra casa. Mermelada hecha con diferentes frutas de temporada, sin olvidar mis favoritas personales: mermelada de moras, de membrillo y de higos. Cada mes tiene sus propias mermeladas especiales, y esto se puede ver dentro de nuestra nevera cuando los tarros empiezan a ocupar más y más espacio. Siempre se puede guardar algo de mermelada para las próximas temporadas.
Los higos son una de mis frutas favoritas, tanto si se sirven directamente del árbol como si se cocinan, y esto se nota fácilmente por el gran espacio que ocupan los tarros de higos en nuestra nevera. Y lo mejor de todo es que la fruta se conserva entera incluso cuando se atasca (una característica especial en la cocina de mermelada de mamá). Es una auténtica delicia para cuando se nos antojan los higos en pleno invierno.
Puede que me haya desviado un poco del tema, y que os preguntéis si esto es realmente un post sobre helados o mermeladas, pero esto me pasa cuando me emociono, y ¡oh Dios, los higos me emocionan! *Risas* Tantos recuerdos de la infancia, y todos sabemos que la comida son recuerdos.
Helado de higo verde
Los higos frescos son bastante difíciles de conseguir por estos lares; cuando aparecen en los mercados de lujo suelen tener un precio prohibitivo. Por ejemplo, comprar un kilo para un helado es prácticamente imposible.
Lo que pasa con los higos es que cuando llueve, diluvia. Aquellos que tengan la suerte de tener una higuera propia (o un amigo o vecino con una higuera) probablemente se ahoguen en estas cosas hasta el punto de cansarse de ellas.
Gracias a la Junta Asesora de Higos de California, yo, por segunda vez en mi vida, poseía más higos de los que pensaba que podría utilizar antes de que se convirtieran en papilla. Y, al más puro estilo de los blogueros gastronómicos, me lo tomé como un reto, que creo que conquisté bastante bien (las recetas vendrán próximamente).
Aparte de la obvia mermelada (y más mermelada) -dos nuevas recetas, de hecho, que podrás ver en la edición de otoño de That’s My Jam, que saldrá la semana que viene- tuve que ser creativa para utilizar el resto.
El helado de color malva pálido no es tan cremoso como uno hecho con yemas de huevo, pero el higo, una vez cocido hasta alcanzar una consistencia similar a la de la mermelada, hace un buen trabajo para evitar que el helado se vuelva demasiado helado. No se trata en absoluto de un sorbete.