Origen del helado de aceite de oliva
Una de las despedidas más duras que tengo que hacer cada año es a mi querido amigo… el verano. Siempre tarda una eternidad en llegar y luego se va demasiado rápido, pero me encanta cada minuto que pasamos juntos.
¿Mi parte favorita? Bueno, ¿además de las vacaciones de verano de la enseñanza y de pasar mucho tiempo con mi familia y amigos? LOS HELADOS. Estoy obsesionada con este producto. Y aunque el verano haya terminado oficialmente, devoro con entusiasmo el helado durante todo el año. Por desgracia, mi hija de 2 años no comparte el mismo amor por los brebajes congelados que su padre. Se me rompe el corazón. Ni siquiera pude conseguir que probara el helado durante sus dos primeros años de vida.
Sin embargo, este agosto se produjo un gran avance. Conseguí que Olivia probara el helado (con chispas de arco iris, por supuesto). Por fin lo entendió. Se le encendió la bombilla. Fue uno de los momentos de mayor orgullo que he tenido en la paternidad hasta la fecha. A mi hija ahora le encanta el helado. Alabado sea el Señor.
Por supuesto, me encanta tomar algunas bolas de helado siempre que puedo, pero hay una cierta satisfacción en hacer helado casero. Normalmente lo hago de forma legal, cocinando un flan a la temperatura adecuada y pasándolo por una máquina de helados. Pero seamos sinceros. Cuando tienes a un niño pequeño colgado de las piernas, es difícil concentrarse en una receta tan quisquillosa. Es entonces cuando una receta como este helado de aceite de oliva sin batidora salva el día.
Helado de aceite de oliva sin huevo
Este helado de aceite de oliva, uno de los sabores clásicos de la heladería Salt & Straw de Portland (Oregón), es una receta perfecta para principiantes. La combinación de aceite de oliva y leche entera en este helado da como resultado una textura perfectamente cremosa y sedosa, sin necesidad de huevos ni de atemperar. Incluso puede jugar con diferentes aceites de frutos secos (como el de avellana o el de nuez) en lugar del aceite de oliva, pero evite los que son sólidos a temperatura ambiente, como el aceite de coco. Utilice el mejor aceite que pueda, ya que dará un sabor intenso al helado, incluso con sólo 1/4 de taza por lote.
Helado de aceite de oliva vegano
Los helados son posiblemente uno de los postres más deliciosos, adecuados y aclamados por los más pequeños de la casa. Cualquier época del año es buena para consumirlos pero en verano lo son aún más. Seguro que la mayoría de las veces, por no decir siempre, lo compras en un supermercado o en una heladería y pocas veces te has atrevido a prepararlo en casa, ¿verdad? Pues esto puede cambiar si te decides a poner un poco de tu intención y cariño en hacer la mejor receta de helado de aceite de oliva que hayas probado con tus propias manos.
La sensación que dejará este helado en tu boca cuando lo pruebes por primera vez será suave e intensa a la vez. En tu paladar distinguirás el aceite de oliva afrutado y ligeramente dulce que te abrirá las puertas a un helado penetrante, agradable y sedoso, perfecto para refrescarte en los días más calurosos.
Mi consejo es que no lo dudes ni un minuto, sólo así podrás descubrir el sabor y las propiedades de sus magníficos y saludables ingredientes: la leche fortalecerá tus huesos, el aceite de oliva, al ser un potente antioxidante y rico en vitamina E, cuidará tu corazón. Suficientes razones para tomar buena nota de esta receta y regalarse un momento de puro placer.
Revisión del helado de aceite de oliva
1. Calentar la leche, la nata y el azúcar en una cacerola pequeña de base pesada, removiendo a fuego lento hasta que empiece a hervir. 2. Batir las yemas de huevo en un bol grande, con una cuchara de madera. Verter la mezcla de leche caliente y remover inmediatamente para combinar.
2. Enjuagar rápidamente la sartén y devolver la mezcla a la sartén. Cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, durante unos 4-5 minutos, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Tenga cuidado de no dejar que las natillas hiervan, o terminará con huevos revueltos dulces. Retirar del fuego y colar en una jarra grande. Añadir la sal, tapar y dejar enfriar, y luego refrigerar durante al menos 3 horas.
3. Bata las natillas en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante, hasta que estén espesas, unos 40 minutos. Después de 20 minutos, vierta el aceite de oliva en un goteo lento y constante, mientras el helado sigue batiéndose. Una vez batido, transfiera el helado a un recipiente resistente a la congelación y congele durante al menos 4 horas. (Si no tiene una máquina de helados, congele las natillas enfriadas en un recipiente o bandeja poco profunda durante 2 horas, hasta que estén medio congeladas, y luego bátalas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Vuelva a colocar la mezcla en el recipiente y congele. Repetir el proceso al cabo de 1 hora, añadiendo el aceite poco a poco mientras el robot de cocina está en marcha. Una vez que esté suave y bien combinado, transfiera el helado a un recipiente a prueba de congelación y congele).