Helados sin lactosa y sin azucar

Helado sin azúcar y sin lácteos cerca de mí

Parece que cada día surgen nuevos tipos de helados -desde los sin leche, a los sin animales, a los sin grasa, a los sin azúcar, a los ricos en proteínas, y cientos más- es difícil mantenerse al día con lo último y lo mejor en el espacio de los helados y los caprichos congelados. Estamos aquí para ayudarte a conocer la diferencia entre los helados sin lactosa, sin animales, sin lácteos y de origen vegetal, para que tengas claro tu plan de consumo de verano.

La lactosa es un carbohidrato del azúcar de la leche que es un componente natural de la leche de vaca que requiere una enzima llamada lactasa para su correcta digestión. Alrededor del 75% de las personas no producen naturalmente suficiente lactasa en sus cuerpos para digerir correctamente la lactosa, este trastorno digestivo se conoce como intolerancia a la lactosa. Aunque la intolerancia a la lactosa no supone un peligro para la vida, puede causar grandes molestias. Las personas con intolerancia a la lactosa suelen tener que suprimir por completo los productos lácteos o vivir con las consecuencias estomacales.

La intolerancia a la lactosa es muy común y afecta a alrededor del 65% de la población adulta. Todos nacemos con unos niveles adecuados de enzimas de lactasa, pero poco después de nacer empiezan a disminuir, incluso con la ingesta continuada de lactosa, de modo que cuando llegamos a la edad adulta, muchas personas son incapaces de digerir la lactosa. En realidad, es una mutación cerca del gen que produce la lactasa la que permite a las personas seguir produciendo la enzima. Esto ocurrió hace más de 7.000 años, cuando los humanos empezaron a domesticar a las vacas y a beber su leche con más frecuencia. Ahora, alrededor del 35% de la población tiene la mutación para producir lactasa hasta la edad adulta. La geografía también influye en la capacidad de las personas para digerir la lactosa, debido a la dieta de nuestros antepasados. La mutación es más común en los descendientes de europeos, mientras que los de ascendencia asiática son más propensos a tener intolerancia a la lactosa.

Tan delicioso helado de leche de coco

Los tokiota pueden ampliar su lista de postres con estas tiendas especializadas que ofrecen helados de origen vegetal. También son ideales para los intolerantes a la lactosa. Así que haz que ese cucurucho sea doble: estos helados veganos están libres de culpa y siguen siendo deliciosos.

RECOMENDAR: Los mejores cafés y restaurantes veganos de TokioGolosinas veganas congeladasFoto: Kisa ToyoshimaSangkayaEsta deliciosa importación de Malasia ha abierto por fin una tienda independiente en Tokio, ofreciendo su famoso gelato vegano a base de coco. El cremoso helado no contiene conservantes, colorantes ni aromas artificiales, y todos los sabores, excepto uno, son completamente veganos. El helado se elabora a partir de dos simples ingredientes -leche y agua de coco- sin añadir aceite de coco. El rico sabor a coco es la única opción no vegana, ya que contiene una pizca de leche condensada para añadir riqueza.

A pesar de estar compuesto por muy pocos ingredientes, el helado no carece de sabor y permite degustar los cocos de calidad utilizados. En Sangkaya hay cinco sabores, y se pueden tomar en cucurucho o en taza (mediano ¥450, grande ¥550). Se puede elegir entre el coco original, el coco rico, el gula melaka (azúcar de palma), el teh tarik (té de leche) o el azúcar moreno de la isla Iriomote de Okinawa. Por 100 yenes más, se pueden añadir aderezos de puré de frutas, como mango o fresa.

Tan delicioso helado sin azúcar

Este fácil helado de chocolate Keto puede parecer típico, pero es todo lo contrario, hecho sin azúcares añadidos, sin lácteos y con sólo 4 ingredientes. No se necesitan huevos para el helado más cremoso que jamás hayas probado. ¡Sólo 4 carbohidratos netos por porción!

La elaboración de una receta de helado saludable sin lácteos ni azúcares ha estado en mi mente desde que os presenté mi Helado de Vainilla Bajo en Carbohidratos. Tenía toda la intención de trabajar en la adaptación de esa misma receta, pero ¡ésta fue la primera!

Desafortunadamente, sabía tan bien que me comí más de la porción de ¼ de taza y con el sustituto del azúcar utilizado en él, tuve un gran dolor de estómago durante horas y tuve algunos antojos intensos de azúcar debido a los edulcorantes artificiales utilizados. Se sabe que los edulcorantes como el maltitol, el sorbitol, la sucralosa y el aspartamo elevan los niveles de azúcar en la sangre en muchos estudios, lo que provoca más antojos.

Es posible que ahora veas el alto contenido de grasa de este helado y tu deseo de hacerlo se detenga en seco.  No hay que temer a las grasas saludables como la leche de coco. La grasa es saciante y este sigue siendo un helado de chocolate saludable para ocasiones especiales.

Marcas de helados sin lácteos y sin azúcar

Si sigues un estilo de vida sin lácteos, ya no tienes que sufrir el FOMO (miedo a perderte algo) cuando se trata de disfrutar de una bola de helado. Tanto si es un flexitariano a tiempo parcial, como un intolerante a la lactosa o un vegano estricto, coja su cuchara porque ahora es fácil encontrar montones de opciones sin lácteos que carecen de productos animales, pero no de sabor.

Los postres congelados sin lácteos sustituyen la leche y la nata por alternativas como la leche de coco, soja, avena, anacardos o almendras. Muchos otros ingredientes siguen siendo los mismos entre las versiones lácteas y sin lácteos. Y, al igual que los helados lácteos, los helados sin leche pueden variar mucho en cuanto a contenido de azúcar, grasa y calorías.

Algunas marcas contienen leche de coco, por ejemplo. El coco es popular entre los fabricantes porque su grasa saturada hace que los postres congelados veganos sean decadentes y cremosos. Sin embargo, puede contener más grasa saturada que la versión láctea de tu postre congelado favorito.

También es relativamente alto en calorías. Algunas marcas a base de coco pueden tener hasta 250 calorías, 15 gramos de grasa saturada y más de 20 gramos de azúcar por cada media taza. Por ejemplo, el helado "normal" de leche tiene, de media, hasta 150 calorías por ración, de 2 a 5 gramos de grasa saturada y más de 10 gramos de azúcar.